Cupcakes de Abóbora com Especiarias

Fácil

1 hora(s) 30 minuto(s)

24 unidades

Cupcakes de Abóbora com Especiarias

Ingredientes

215 g de abóbora-japonesa crua (ou 430 g de purê de abóbora)
2 2/3 xícaras (360 g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) (8 g) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) (8 g) de fermento em pó químico
2 colheres (chá) (6 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo em pó
1 colher (chá) (4 g) de sal
2/3 de xícara (65 g) de nozes picadas
1 xícara (150 g) de uva-passa escura
1 xícara (180 g) de açúcar
1 xícara (150 g) de açúcar mascavo escuro
1 xícara (240 ml) de óleo de girassol
4 ovos grandes (280 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo, para polvilhar

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Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 180°C. Unte as forminhas com manteiga e polvilhe com farinha.
2) Numa panela, cozinhe a abóbora em água fervente por 20 minutos, ou até que amoleça. Escorra e passe no espremedor de batata.
3) Numa tigela, peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal, junte as nozes e a uva-passa e misture.
4) Numa tigela grande, misture o purê de abóbora, o açúcar refinado, açúcar mascavo e o óleo, depois adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição.
5) Junte a mistura de farinha à tigela da abóbora em três porções, mexendo com colher de pau após cada adição apenas até tudo estar incorporado.
6) Preencha as forminhas até cerca de 3/4 de sua capacidade.
7) Asse por uns 30 minutos, até que os cupcakes estejam dourados e, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
8) Transfira para uma grelha e deixe esfriar por 10 minutos.