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Curau

Curau

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Nível 2
Tempo2h30
6 porções

Ingredientes

3 a 4 espigas grandes de milho verde grandes (aproximadamente 1 kg)
2 xícaras (480 ml) de leite integral
7 colheres (sopa) (77 g) de açúcar, ou a gosto
1/2 colher (sopa) (4 g) canela em pó, para polvilhar

Passo a passo

1) Com uma faca afiada, debulhe as espigas de milho e meça 2 e 1/2 xícaras de grãos.
2) Coloque os grãos no liquidificador, junte o leite e bata até obter um creme liso.
3) Passe o creme por uma peneira, espremendo bem e deixando cair numa panela média, e descarte o bagaço.
4) Então, misture o açúcar e leve para cozinhar, em fogo baixo, mexendo sem parar, por uns 10 minutos, até o creme engrossar a ponto de cobrir o dorso da colher. Nesse momento, o creme ainda estará fluido, mas ele ficará bem firme quando esfriar.
5) Despeje o curau num refratário médio ou divida-o em 6 tigelinhas individuais e deixe firmar à temperatura ambiente por 2 horas antes de servir. Se preferir gelado, leve-o ao refrigerador.
6) Na hora de servir, polvilhe a canela.

Utensílios

Refratário de 20 cm de diâmetro ou 6 potinhos individuais


Fotografia: Ana Bacellar
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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