Curry de Palmito Pupunha
40 minuto(s)
6 porções
Curry de Palmito Pupunha
40 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
2 estrelas de anis (2 g)8 grãos (2 g) de pimenta-do-reino preta
1 pedaço (2 g) de canela em pau
2 cravos-da-índia (1 g)
400 ml de leite de coco
1 kg de palmito pupunha fresco, em rodelas de 3 cm
1 colher (chá) (3 g) de garam masala
1 pedaço de 3 cm (11 g) de gengibre fresco, ralado
1 colher (chá) (3 g) de sementes de erva-doce
1/2 colher (chá) (3 g) de kümmel em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 folha de louro (1 g)
1 colher (chá) (5 g) de sal
2 dentes de alho (10 g), espremidos
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
1/2 maço de coentro (75 g), picado
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Passo a Passo
1) Numa panela seca, coloque as estrelas de anis, os grãos de pimenta, o pau de canela e o cravo e aqueça até liberarem seus aromas.2) Junte o leite de coco e deixe levantar fervura.
3) Então acrescente o palmito, o garam massala, o gengibre, a erva-doce, o kümmel, o cúrcuma, a folha de louro, o sal e o alho, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 25 minutos ou até o palmito ficar bem macio. Se o molho engrossar muito, junte um pouquinho de água.
4) Ao final do cozimento, retire as especiarias maiores e finalize com o suco de limão e o coentro.
5) Sirva em seguida.
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