Doughnuts de Chocolate
1 hora(s) 45 minuto(s)
12 unidades
Doughnuts de Chocolate
1 hora(s) 45 minuto(s)
12 unidades
Ingredientes
DOUGHNUTS3/4 de xícara (180 ml) de água morna
2 tabletes (30 g) de fermento biológico fresco
1/2 xícara (90 g) de açúcar
3 1/4 xícara (438 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnatado
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal, derretida e fria
2 ovos grandes (140 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/4 de xícara (27 g) de chocolate em pó
900 ml de óleo de girassol, para fritar
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1 xícara (160 g) chocolate ao leite granulado, para decorar
1/2 xícara (80 g) de chocolate branco granulado, para decorar
CALDA QUEBRADIÇA DE CHOCOLATE
1/2 xícara (120 ml) de água
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo em pedaços médios
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1 xícara (180 g) de açúcar
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Passo a Passo
1) Numa tigela, misture a água, o fermento, metade do açúcar e 2 colheres (sopa) de farinha e deixe descansarpor 10 minutos, até espumar.
2) Adicione então o açúcar restante, o leite, a manteiga, os ovos, a baunilha, o suco de limão, o sal e o chocolate em pó.
3) Aos poucos, vá juntando a farinha restante e trabalhando até obter uma massa lisa, elástica e que descole das mãos.
4) Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
5) Abra a massa com um rolo, corte discos com o cortador maior, depois corte um círculo menor no
centro de cada círculo grande.
6) Aqueça o óleo numa frigideira grande, molhe a escumadeira com um pouco de óleo para a massa não grudar, coloque uma rosquinha por vez na escumadeira e mergulhe no óleo.
7) Frite 4 rosquinhas por vez por uns 4 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam crescidas e douradas.
8) Escorra sobre papel
absorvente, aguarde uns 10 minutos, espalhe numa grade apoiada sobre uma assadeira, banhe com a calda e, antes da calda secar, decore com chocolate granulado.
CALDA QUEBRADIÇA DE CHOCOLATE
9) Numa panelinha, leve ao fogo brando a água e a manteiga e espere derreter.
10) Então junte o chocolate e a baunilha e misture até dissolver.
11) Acrescente o açúcar e mexa até obter um creme liso.
12) Quando ferver, retire do fogo, aguarde 5 minutos e use ainda quente.
Utensílios
Filme plásticoCortador redondo de 9 cm
Cortador redondo de 3 cm
