O que você procura?

Eclairs

Eclairs

  • Vegetariana
  • Imprimir
Nível 3
Tempo1h30
60 unidades

Ingredientes

CRUMBLE
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal
1/3 de xícara (55 g) de açúcar mascavo claro
6 colheres (sopa) (54 g) de farinha de trigo

MASSA
3/4 de xícara (180 ml) de leite integral
1 colher (chá) (5 g) de açúcar
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2/3 de xicara (85 g) de farinha de trigo
3 ovos grandes (210 g), ligeiramente batidos

Passo a passo

CRUMBLE
1) Coloque todos os ingredientes no mixer, misture até ficar homogêneo e reserve na geladeira.

MASSA
2) Numa panela, leve ao fogo o leite, açúcar, manteiga e sal e deixe ferver.
3) Retire do fogo e, mexendo sempre, misture bem a farinha peneirada.
4) Leve a panela de volta ao fogo até que a massa seque e desgrude do fundo.
5) Na batedeira equipada com a raquete, bata a massa em velocidade baixa por 2 a 4 minutos.
6) Então adicione os ovos um a um.
7) Coloque a massa no saco de confeitar e disponha porções de aproximadamente 3 cm de diâmetro por 2 cm de altura numa assadeira forrada com um tapete de silicone (ou numa assadeira levemente untada com manteiga).
8) Polvilhe uma fina camada do crumble sobre cada eclair e leve para assar em forno preaquecido a 170°C por uns 35 minutos, até que estejam douradas por fora e secas por dentro.
9) Retire do forno e deixe esfriar naturalmente em local ventilado.

Utensílios

Saco de confeitar com bico perlê
Tapete de silicone (Silpat)


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

Comentários

0 thoughts on “Eclairs

Deixe uma resposta

Hmmmm você também pode gostar

  • Cadastrar-se
Perdeu sua senha? Por favor, digite seu e-mail. Você receberá um link para criar uma nova senha via e-mail.
Nós não compartilhamos seus dados pessoais com ninguém.