Empanadas Saltenhas
4 hora(s)
20 unidades
Empanadas Saltenhas
4 hora(s)
20 unidades
Ingredientes
RECHEIO2 batatas Monalisa (410 g), descascadas, em cubinhos
3 xícaras (720 ml) de água
2 ovos grandes (140 g)
500 g de patinho
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
7 colheres (sopa) (105 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 cebolas médias (280 g)
8 talos de cebolinhas (32 g), partes verde e branca separadas, em fatias finas
1 colher (sopa) (5 g) de páprica picante
1/2 colher (chá) (1 g) de cominho em pó
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MASSA
1 xícara (240 ml) de água
1 colher (sopa) (13 g) de sal
2 colheres (sopa) (24 g) de banha suína
4 xícaras (540 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
RECHEIO1) Numa panela, coloque os cubinhos de batata com 2 xícaras de água fria e sal, leve ao fogo e deixe cozinhar por 7 minutos contados a partir do início da fervura, até que fiquem macios. Escorra, embrulhe-os numa toalha úmida, para que não se ressequem, e reserve.
2) Em outra panela, cozinhe os ovos em 1 xícara de água fria por 15 minutos, depois escorra, descasque, pique e reserve.
3) Com uma faca afiada, corte a carne em pedacinhos de 3 mm, descartando qualquer resquício de nervura, mas deixando a gordura.
4) Coloque numa tigela e tempere com sal e pimenta a gosto.
5) Numa frigideira grande, junte a manteiga e 1 colher (chá) de azeite e derreta em fogo de moderado a brando.
6) Acrescente a cebola e mexa bem, depois junte a parte branca da cebolinha e deixe cozinhar até ficar translúcida, mas não deixe dourar. Então retire do fogo, transfira para uma tigela e reserve.
7) Na mesma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em fogo alto e refogue em porções a carne picada até dourar. À medida que as porções de carne forem ficando prontas, espalhe-as numa bandeja, para que não continuem cozinhando no calor residual.
8) Depois de dourar toda a carne, transfira para a tigela com a cebola refogada e junte a parte verde da cebolinha.
9) Acrescente a páprica picante e o cominho e misture.
10) Adicione os cubinhos de batata, o azeite restante e os ovos cozidos picados, tempere com sal e pimenta a gosto, cubra o recipiente com filme plástico e deixe esfriar até que fique firme.
MASSA
11) Numa panela pequena, coloque a água com sal e leve para ferver em fogo alto.
12) Acrescente a banha de porco e mexa até derreter.
13) Transfira para um recipiente grande e largo e deixar esfriar até atingir a temperatura ambiente. 14) Misturando com a mão, vá juntando aos poucos a farinha de trigo até formar uma bola com a massa.
15) Polvilhe farinha numa superfície de trabalho, para que a massa não grude, e sove. A massa deve ficar dura e sequinha.
16) Divida a massa ao meio, abra com o rolo até uma espessura de 3 mm ou menos, corte com um cortador de massa (ou com usando um pratinho como molde) em discos e envolva em filme plástico. 17) Deixe a massa esfriar por pelo menos por 1 hora.
18) Depois recheie cada disco de massa, dobre em formato de meia-lua e faça dobrinhas na borda, ou aperte com um garfo para fechar.
19) Disponha as empanadas numa assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 35 minutos.
Utensílios
Filme plásticoRolo de abrir massa
Galeria
