Enroladinho de Couve
40 minuto(s)
6 porções
Enroladinho de Couve
40 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
HOMUS DE BETERRABA50 g de beterraba
500 ml de água
3/4 de xícara (140 g) de grão-de-bico cozido
1/2 colher (sopa) (7 g) de tahine
2 colheres (chá) (10 ml) de suco de limão Taiti
1/8 colher (chá) (1 g) alho em pó ou 1/2 dente de alho (2 g), espremido
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, ou a gosto
sal e pimenta-do-reino branco moída na hora a gosto
ENROLADINHO
1 peito de frango (630 g)
4 litros de água
2 folhas de louro (2 g))
1 xícara (170 g) de quinua
6 folhas de couve-manteiga (210 g)
3 cenouras (420 g), em palitos finos e longos
2 pepinos japoneses (400 g), em palitos longos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
HOMUS DE BETERRABA1) Cozinhe a beterraba na água por 1 hora ou até ficar macia, depois escorra e reserve 1 colher (sopa) da água do cozimento.
2) Coloque no liquidificador ou processador de alimentos a beterraba, a água reservada e os demais ingredientes e bata até obter uma pasta homogênea.
3) Prove, acerte o tempero se necessário e reserve.
ENROLADINHO
4) Numa panela, cozinhe o peito de frango em 2 litros de água com sal e as folhas de louro por 20 minutos, ou até que esteja macio. Escorra, desfie e reserve.
5) Em outra panela, cozinhe a quinua em 1 litro de água com sal por 20 minutos e escorra.
6) Higienize as folhas de couve e, com uma faquinha, retire a parte grossa do talo.
7) Numa panela grande, ferva a água restante com 1 colher (chá) de sal, mergulhe as folhas de couve por 1 a 2 minutos e retire.
8) Abra uma folha de couve numa superfície plana, escolha uma das laterais dela, coloque uma porção de quinua a 2 cm da borda e espalhe formando um retângulo de uns 3 cm de largura.
9) Disponha o homus por cima da quinua, depois coloque o frango desfiado, a cenoura e o pepino e tempere com sal e pimenta a gosto.
10) Dobre a parte superior e a inferior da folha sobre o centro e, então, enrole a folha a partir do lado com o recheio até o lado oposto, formando um rolinho. Se preferir, apare as bordas.
11) Sirva em seguida.
Galeria
