Ana Federici

Ana Federici

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Ana Federici se define como “comilona” e apaixonada por comida desde sempre. Pudera. Nasceu numa família de ascendência italiana onde as reuniões sempre aconteceram em torno da comida. Aos sete anos, ela já se arriscava com as panelas, guiada pelos saberes da mãe. “Para mim, a culinária é um caminho para descobrir sabores, culturas, hábitos e riquezas guardadas em cada lugar do mundo”, afirma. Não foi por outro motivo que, ao escolher o curso superior, optou por engenharia química com ênfase em alimentos na Escola Politécnica da Universidade de São Paulo (Poli-USP). Depois de formada, a vida entretanto a levou por outros caminhos e a fez descobrir outras paixões: trabalhou por dez anos com planejamento estratégico e gestão de projetos. A chegada dos dois filhos, que apresentavam um quadro de alergia alimentar múltipla, a trouxe de volta à gastronomia.


O desafio: aprender a cozinhar sem os ingredientes que eram a base da sua cozinha até então. Focada não só em proporcionar o prazer da boa comida, mas também no cuidado com a saúde através da alimentação, ela retomou os estudos. Para aprimorar a técnica, fez diversos cursos, entre eles o de formação em cozinha do Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu. “Como eterna curiosa e apaixonada por livros e conhecimento, li muito sobre hábitos alimentares ao redor do mundo, técnicas de cozinha clássicas e modernas, fundamentos da cozinha, história da alimentação, introdução alimentar saudável para crianças, alergias alimentares e uso da alimentação para aprimorar a saúde”, afirma.

Patês, Entradas & Aperitivos

Como preparação para o prato principal ou para acompanhar uma reunião social, eles são superbem-vindos. Puxe uma cadeira e confira receitas incríveis!

Lanche, Snack & Nhac

Quando bate a fome entre uma refeição e outra, ter por perto uma comidinha gostosa cai bem. Quer ideias? Temos uma seleção ótima nesta Mesa. Puxe a cadeira!

Crepes, Panquecas & Waffles

Dá para fazer um mundo de delícias com essas massas líquidas combinando uma gama variada de recheios. Quer ver como? Puxe a cadeira e venha se deliciar!

Clínica Einstein: Obesidade Infantil

A alimentação adequada nos primeiros anos de vida é fundamental para o crescimento e desenvolvimento da criança e a base do peso saudável no futuro.

Festival da Abóbora

Com o alaranjado característico e a polpa tenra, a abóbora é base para as mais incríveis receitas. Esta mesa festeja toda essa versatilidade. Puxe uma cadeira!

Casei, Mudei e agora?

Um guia básico com informações e receitas deliciosas para quem está na fase de descobertas do universo culinário. É o seu caso? Puxe uma cadeira!  

Clínica Einstein: Diabetes

Cuidar da alimentação é essencial na vida de quem tem diabetes. Esta Mesa reúne informações e receitas deliciosas para tornar essa rotina mais agradável.  

Kit Festa: Faça & Venda

Para quem busca o negócio próprio na gastronomia, produzir quitutes para festas é o caminho mais comum. Quer saber mais? Puxe uma cadeira!

Tapas

Puxe a cadeira e descubra toda a delícia dessas comidinhas típicas da Espanha. Uma gostosa tradição que anima a confraternização dos espanhóis.

Camarão, Polvo & Lula

Esse trio de frutos do mar é luxo só! Saborosos e versáteis, eles rendem os mais diferentes preparos. Puxe uma cadeira e venha se deliciar!

Grãos & Sementes

Como o feijão, o mais famoso da turma, esses ingredientes lembram comida de casa e conforto. Dá para ficar ainda mais gostoso? Sim. Puxe uma cadeira e confira.

TOP 50

Para entrar com o pé direito em 2021, nós preparamos uma programação incrível com vídeos, receitas e dicas de maior sucesso. Puxe uma cadeira e venha conferir!

Clínica Einstein: Orgânicos

Quer saber mais sobre esse tipo de alimento que vem conquistando cada vez mais espaço na mesa do brasileiro? Então, puxe uma cadeira e venha com a gente!

Pães Coloridos

A mistura de água e farinha resulta num dos alimentos mais antigos do mundo: o pão. Mas nem por isso ele tem de ser consumido sempre da mesma maneira. Adicionar ingredientes, como vegetais e frutas, trará mais cor a sua massa e sabor a suas receitas. 

Doce de Leite

Essa delícia tem sabor de fazenda, daqueles doces que a avó fazia. Puro, é irresistível, imagine compondo outras receitas! Puxe uma cadeira e venha ver!

Clínica Einstein: Dietas & Emagrecimento

Todo dia surge uma nova fórmula da moda para emagrecer. Mas o que realmente funciona para manter o peso saudável? Puxe uma cadeira e venha conferir!

Cozinha & Praticidade

Receitas fáceis de preparar? Temos aqui! Reunimos nesta Mesa quatro ebooks recheados de ideias para o lanche, a refeição rápida, a sobremesa. Puxe a cadeira

Cozinha Japonesa Contemporânea

A riqueza das técnicas da cozinha japonesa em pratos assinados pelo chef Edson Yamashita, do Ryo, restaurante com duas estrelas no guia Michelin. Venha conferir!

Clínica Einstein: Ansiedade, Depressão & Sono

Você sabia que a alimentação pode ser uma ótima aliada da saúde mental? Sim! Nesta Mesa você vai descobrir como. Puxe uma cadeira e confira!

Culinária Árabe

Gigante e rica tal qual sua população, a cozinha árabe está presente de norte a sul do país. Mas você sabia que a esfiha só é chamada assim aqui no Brasil? E o beirute, que, na verdade, é filho de imigrantes, mas nasceu em solo verde-amarelo? Sem contar as saladas, repletas de acidez e textura que preparam o paladar para as delícias que virão na sequência. Nesta semana, venha com fome e saboreie um pouco de tudo, afinal, é ofensa grave recusar comida na casa de um árabe.

Receitas com Queijo

Puro em variadas formas ou compondo receitas, esse delicioso derivado do leite é uma unanimidade gastronômica. Puxe uma cadeira e venha saber mais!

Berinjela

Você já parou para pensar na quantidade de receitas com berinjela que estão presentes em nossa dieta e que, muitas vezes, nem nos damos conta? Do café da manhã ao jantar, com espaço até no menu de sobremesas, ela é sucesso de crítica. Então, junte-se a nós neste bate-papo que revela a história e os segredos para preparar perfeitamente esse ingrediente.

Peixes & Outras delícias do mar

Pescados frescos e cheios de sabor. Nesta semana, desbravamos mares e rios para trazer as dicas certeiras de como preparar peixes e frutos do mar sem errar. Arrume suas malas e embarque nessa conosco! 

Clínica Einstein: Alimentação & Saúde Intestinal

Você sabia que o nosso intestino é carinhosamente apelidado de segundo cérebro? Isso porque seu bom funcionamento está diretamente ligado ao bem-estar do organismo. Nesta semana, descubra como manter a saúde intestinal em dia.

Clínica Einstein: Alergias

As alergias alimentares atrapalham o dia a dia de muita gente, mas podem ser controladas. Puxe uma cadeira e veja como fazer isso nesta mesa!

Uva-Passa

Alguns a odeiam. Mas se você é do time dos que adoram essa fruta desidratada, puxe uma cadeira e confira mais motivos para continuar nutrindo essa paixão.

Cogumelos

Dos banquetes de antes de Cristo às mesas atuais, os cogumelos enriquecem a refeição com seu rico umami. Ricos em proteínas e com poucas calorias, eles merecem mais espaço no seu dia a dia. Puxe uma cadeira e veja como!

Dicas & Técnicas

Cozinhar não precisa ser complicado. Por isso, o Tá na Mesa é mais do que receitas. Ensinamos dicas e técnicas que facilitam a vida na cozinha. Puxe a cadeira!