Ensopado de Robalo
1 hora(s) 55 minuto(s)
8 porções
Ensopado de Robalo
1 hora(s) 55 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
250 g de feijão-preto2 litros de água
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
3 dentes de alho (15 g), picados
3 cebolas médias (500 g), em cubinhos
6 tomates Débora (1 kg), sem pele e sem sementes, em cubinhos
1 colher (sopa) (5 g) de páprica doce
2 batatas Monalisa (500 g), em cubos de 1 cm
2 cenouras pequenas (250 g), em cubos de 1 cm
2 1/2 xícaras (250 g) de abóbora-moranga em cubos de 1 cm
1 batata-doce (250 g), em cubos de 1 cm
2 espigas de milho (320 g), em rodelas de 2 cm
2,5 litros de caldo de peixe
8 pedaços de robalo fresco (1 kg), limpo
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Passo a Passo
1) Na véspera, lave o feijão e deixe de molho em bastante água até o dia seguinte.2) Escorra, coloque numa panela, junte mais água e cozinhe por 40 a 45 minutos, até os grãos estarem macios.
3) Então tempere com sal, deixe os grãos esfriarem na própria água do cozimento, depois escorra e reserve.
4) Numa panela grande, aqueça ligeiramente o azeite e refogue o alho.
5) Quando o alho começar a crepitar, junte a cebola e um pouco de sal, para desidratá-la em vez de selá-la.
6) Depois de alguns minutos, adicione o tomate, a páprica e mais um pouquinho de sal e deixe cozinhar até tudo estar bem desidratado.
7) Acrescente então os legumes e refogue para incorporar os sabores.
8) Junte todo o caldo de peixe, acerte o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, até que todos os legumes estejam macios.
9) Adicione o feijão escorrido e cozinhe, com a panela destampada, por mais 5 minutos.
10) Por último, tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta e disponha-os sobre os legumes, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 a 7 minutos.
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