Esfiha Fechada com Recheio de Ricota

Esfiha Fechada com Recheio de Ricota

  • Light
  • Vegetariana
  • Aperitivos
Nível 3
Tempo1h20
16 unidades

Esfiha Fechada com Recheio de Ricota

por: Paula Rizkallah

Nível de dificuldade: Dificinho
Tempo de preparo: 1h20
Rendimento: 16 unidades

Ingredientes

RECHEIO
1  1/4 xícara (250 g) de ricota fresca
1/2 cebola grande (90 g), finamente picada
1/4 de xícara (15 g) de cebolinha picada
1/4 de xícara (19 g) de salsinha picada
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1  1/2 colher (sopa) (23 ml) de óleo de milho
sal a gosto

MASSA
1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
1 xícara (240 ml) de água
1/4 de colher (sopa) (3 g) de sal
1  1/2 colher (sopa) (17 g) de açúcar
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milho
4 xícaras (540 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (70 g) de fubá  
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de soja, para untar

Passo a passo

RECHEIO
1) Num recipiente, misture muito bem todos os ingredientes e reserve.

MASSA
2) Dissolva o fermento na água e acrescente o sal, o açúcar e o óleo de milho.
3) Vá juntando a farinha aos poucos enquanto mistura continuamente com as mãos, batendo a massa vigorosamente até ficar homogênea.
4) Cubra com um pano de prato umedecido e deixe descansar por 5 minutos.
5) Amasse novamente, forme bolinhas do tamanho de uma noz, passe-as uma a uma no fubá, depois cubra mais uma vez com um pano de prato umedecido, para que a massa não se resseque, e deixe descansar por 10 minutos.
6) Abra as bolinhas de massa com um rolo, formando discos com 10 cm de diâmetro, coloque o recheio no centro e feche formando um triângulo.
7) Distribua as esfihas numa assadeira untada com óleo de soja e leve ao forno preaquecido a 300°C por aproximadamente 10 minutos, ou até corar.
8) Retire do forno e sirva.

Utensílios

Rolo de abrir massa

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Galeria

Esfiha Fechada com Recheio de Ricota


Fotografia: Valentino Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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