Espaguete à Puttanesca
1 hora(s)
6 porções
Espaguete à Puttanesca
1 hora(s)
6 porções
Ingredientes
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem4 filés de anchova em conserva (12 g)
2 1/2 colheres (sopa) (20 g) de alho picado
1/2 colher (sopa) (2 g) de pimenta calabresa
50 g de sal marinho em flocos
765 ml de purê de tomate
1/3 de xícara (70 g) de azeitona Azapa picada
2 colheres (sopa) (22 g) de alcaparra, lavada
500 g de espaguete de grano duro
3 litros de água
250 g de folhas de salsinha, cortadas com tesoura
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Passo a Passo
1) Numa frigideira grande o bastante para caber toda a massa, fora do fogo, junte o azeite, a anchova, o alho, a pimenta e uma pitada de sal e mexa para cobrir todo o azeite.2) Leve ao fogo médio e refogue por 2 a 3 minutos, até que o alho doure, mas sem deixar queimar.
3) Reduza o fogo, adicione o purê de tomate, a azeitona e a alcaparra, misture e deixe cozinhar, com a frigideira destampada, até que o molho comece a engrossar, cerca de 15 minutos.
4) Acerte o tempero e reserve.
5) Enquanto isso, numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com 3 colheres (sopa) de sal até ficar al dente.
6) Escorra bem, junte ao molho, misture, tampe e deixe no fogo por mais 1 a 2 minutos.
7) Adicione a salsinha e misture novamente.
8) Arrume em pratos fundos e sirva imediatamente.
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