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Espetinhos de Camarão com Molho de Shoyu e Saquê

Espetinhos de Camarão com Molho de Shoyu e Saquê

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Nível 2
Tempo0h50
6 porções

Ingredientes

MOLHO
1/2 xícara (120 ml) de shoyu
1/2 xícara (120 ml) de vinagre balsâmico
1/4 de xícara (60 ml) de caldo de peixe
1/2 folha de louro (1 g)
1 colher (chá) (3 g) de gengibre
1 colher (sopa) (18 g) de mel
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (15 ml) de saquê mirin
1 colher (sopa) (15 ml) de saquê

CAMARÃO
12 camarões grandes descascados e limpos (545 g)
1/2 colher (sopa) (3 g) de curry
1/2 colher (sopa) (5 g) de páprica doce
1/8 de colher (chá) (1 g) de chili em pó
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MOLHO
1) Leve ao fogo uma panela pequena com todos os ingredientes e deixe que ferva por 30 minutos, até que o molho esteja reduzido à metade do volume inicial.
2) Retire e descarte o louro e o gengibre e reserve.

CAMARÃO
3) Seque os camarões com papel-toalha.
4) Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e, quando estiver bem quente, grelhe os camarões rapidamente por apenas 2 minutos, para que não enrijeçam.
5) Junte o sal, a pimenta e os demais temperos e misture bem.
6) Coloque 2 camarões em cada espetinho, disponha numa travessa e sirva o molho à parte.

 

Utensílios

6 espetinho de bambu

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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