Espiga de Milho com Maionese de Missô
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Espiga de Milho com Maionese de Missô
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 gema (17 g)1 colher (sopa) (14 g) de mostarda de Dijon
1 dente de alho (5 g), espremido
1/2 colher (sopa) (7 ml) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) (32 g) de pasta de tamarindo
250 ml de óleo de girassol
1/3 de xícara (85 g) de massa de soja (missô)
2 litros de água
4 espigas de milho (900 g), sem as palhas, cortadas em pedaços
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada grosseiramente
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Para a maionese, coloque a gema, a mostarda, o alho, o vinagre e a pasta de tamarindo no processador e misture.2) Com o processador ligado, vá adicionando lentamente o óleo de girassol, num fio contínuo, até que a metade do óleo tenha sido incorporada.
3) Ainda com o processador funcionando, adicione o missô, depois despeje lentamente o restante do óleo e continue batendo que a maionese tenha engrossado. Reserve.
4) Ferva a água numa panela grande, junte o milho e cozinhe por 50 minutos, ou até ficar macio.
5) Escorra, seque e misture com o azeite e sal a gosto.
6) Leve uma frigideira grande ao fogo alto. Quando começar a esfumaçar, coloque o milho e grelhe por cerca de 8 minutos, virando constantemente para que doure de todos os lados.
7) Assim que tirar o milho da frigideira, pincele maionese sobre as espigas até formar uma camada brilhante.
8) Polvilhe com salsinha e sirva imediatamente, com o restante da maionese ao lado, para que se possa colocar mais maionese sobre o milho à medida que for comendo e espalhar com uma faca.
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