Estrogonofe Estrogonofe
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Estrogonofe

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  6 porções

Estrogonofe

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  6 porções

Ingredientes

1 kg de peito de frango ou filé-mignon em tirinhas finas
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
3  1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
1 cebola média (160 g), picada
1 colher (sopa) (14 g) de mostarda
2 colheres (sopa) (30 g) de ketchup
1 colher (sopa) (15 ml) de molho inglês
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinho branco seco
1/2 colher (chá) (1 g) de páprica doce
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
250 g de cogumelo-de-paris
1 xícara (240 ml) de caldo de frango (ou de carne se estiver usando filé-mignon)
1 colher (sopa) (15 ml) de uísque
1 lata (300 g) de creme de leite, sem soro
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha bem picadinha
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

1) Numa tigela, misture o frango e a farinha e reserve.
2) Numa panela grande, aqueça metade da manteiga e doure as tirinhas de todos os lados. Com uma escumadeira, retire o frango da panela e reserve.
3) Na mesma panela, derreta a manteiga restante, junte o açúcar e a cebola e deixe dourar.
4) Volte com o frango para a panela, adicione a mostarda, o ketchup, o molho inglês, o vinho, a páprica, sal, pimenta, o suco do limão, o cogumelo e o caldo de frango e cozinhe em fogo baixo por uns 20 minutos, até que a carne esteja bem macia.
5) Junte o uísque, deixe ferver por mais 5 minutos e depois acerte o sal e a pimenta. (Se quiser, prepare até aqui na véspera, espere esfriar e guarde na geladeira.)
6) Na hora de servir, junte o creme de leite e deixe no fogo só até aquecer, sem ferver, depois salpique a salsinha e sirva com arroz branco e batata palha.

Glossário

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