Falafel com Molho de Tahine
13 hora(s) 10 minuto(s)
8 porções
Falafel com Molho de Tahine
13 hora(s) 10 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
MASSA1 xícara (180 g) de grão-de-bico cru
1/2 cebola média (65 g), em cubinhos
10 g de folhas de coentro
10 g de folhas de salsinha
3 dentes de alho (15 g), picados
1 colher (chá) (2 g) de cominho em pó
1 colher (chá) (3 g) de pimenta síria
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/2 colher (chá) (2 g) de pimenta-do-reino preta moída na hora
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio
MOLHO DE TAHINE E FINALIZAÇÃO
2 colheres (sopa) (30 g) de tahine
1/4 de xícara (60 ml) de água
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1/8 de colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino preta
suco de 1/2 limão Taiti (30 ml)
1 dente de alho (5 g), picado
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Passo a Passo
MASSA1) Lave o grão-de-bico, cubra com água fria e deixe de molho por 12 a 24 horas. Escorra a água e seque bem os grãos com papel-toalha.
2) No processador, coloque o grão-de-bico, a cebola, as ervas, o alho, o cominho, a pimenta síria, o sal e a pimenta-do-reino e bata até formar um granulado uniforme, mas não deixe virar pasta.
3) Acrescente a farinha de trigo e o bicarbonato e misture até ficar homogêneo.
4) Coloque numa vasilha com tampa e deixe descansar por 1 hora.
MOLHO DE TAHINE E FINALIZAÇÃO
5) Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes até homogeneizar.
6) Pegue porções de 1 colher (sopa) de massa, forme bolinhas com as mãos e achate-as um pouco.
7) Se for assar, borrife um pouco de azeite ou óleo em cada um dos lados do bolinho, coloque-os numa assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, virando na metade do tempo para que doure de ambos os lados. O tempo de forno pode variar um pouco, mas é importante que os bolinhos estejam com um tom marrom de ambos os lados.
8) Se for fritar, aqueça óleo abundante numa panela e frite os bolinhos por imersão até que estejam dourados e crocantes por fora e macios por dentro.
9) Sirva os bolinhos regados com o molho ou com ele à parte.
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