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Farofa de Pirarucu com Banana-da-Terra

Farofa de Pirarucu com Banana-da-Terra

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Nível 2
Tempo0h40
4 porções

Ingredientes

100 g de pirarucu, em cubos
1 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
1 colher (chá) (5 g) de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) ( 3 g) de pimenta-dedo-de-moça picada
1 banana-da-terra (180 g), em cubos
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
2 dentes de alho (10 g), picados
6 colheres (sopa) (60 g) de cebola picada
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
200 g de farinha de mandioca flocada de Bragança Paulista
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Tempere o pirarucu com as raspas de limão, o gengibre e a pimenta e reserve.
2) Numa frigideira, frite a banana no azeite.
3) Quando a banana estiver amarela, junte o peixe e deixe dourar levemente.
4) Afaste o peixe e a banana para as bordas da panela, coloque o alho no centro e refogue por 1 minuto.
5) Adicione a cebola e refogue por mais 1 a 2 minutos.
6) Junte a salsinha e, depois, a farinha, acerte o sal e a pimenta e retire do fogo.


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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