Fatte de Grão-de-Bico

Name: Fatte de Grão-de-Bico
Prep time: P0D2H
Cook time: P0D2H
Total time: P0D2H
Yield: 6 porções
Cuisine: Vegetaria
Ingredients: GRÃO-DE-BICO; 1 xícara (180 g) de grão-de-bico cru (ou 2 1/2 xícaras de grão-de-bico cozido); 3 dentes de alho (10 g), esmagados; 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal; sal a gosto; COALHADA TEMPERADA; 500 ml de coalhada fresca (ou iogurte natural caseiro); 1/2 colher (chá) (2 g) de alho picado; 1 colher (chá) (5 g) de tahine; sal a gosto; MONTAGEM E DECORAÇÃO; 4 fatias de pão libanês (140 g), em quadradinhos de 4 cm e torrado; 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada; 1 colher (chá) (2 g) de páprica doce

Difícil

2 hora(s)

6 porções

Paula Rizkallah

Fatte de Grão-de-Bico

Paula Rizkallah

Difícil

2 hora(s)

6 porções

Essa receita eu também aprendi com a Consulesa do Líbano. É um dos aperitivos de maior sucesso aqui em casa. Espero que gostem!

Ingredientes

GRÃO-DE-BICO
1 xícara (180 g) de grão-de-bico cru (ou 2 1/2 xícaras de grão-de-bico cozido)
3 dentes de alho (10 g), esmagados
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
sal a gosto

COALHADA TEMPERADA
500 ml de coalhada fresca (ou iogurte natural caseiro)
1/2 colher (chá) (2 g) de alho picado
1 colher (chá) (5 g) de tahine
sal a gosto

MONTAGEM E DECORAÇÃO
4 fatias de pão libanês (140 g), em quadradinhos de 4 cm e torrado
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (chá) (2 g) de páprica doce

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

FATTE
GRÃO-DE-BICO
1) Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por 1 hora e então remova a pele com as mãos.
2) Transfira o grão-de-bico para uma panela, cubra com água e cozinhe até ficar macio (entre 40 minutos e 2 horas, dependendo do grão). Escorra e reserve 1/2 xícara do caldo do cozimento.
3) Numa frigideira larga, junte o alho, a manteiga, o grão-de-bico e o caldo reservado, tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até a água evaporar.

COALHADA TEMPERADA
4) Numa tigela, tempere a coalhada com o alho picado, o tahine e sal.

MONTAGEM E DECORAÇÃO
5) Numa travessa, faça uma primeira camada com o grão-de-bico, cubra com uma camada de coalhada temperada, arrume as torradinhas ao redor e, por fim, decore com um fio de azeite, salsinha picada e páprica doce e sirva imediatamente, para o pão não amolecer.

Galeria