Feijão-Branco com Molho de Tomate Concassé e Pimentões Feijão-Branco com Molho de Tomate Concassé e Pimentões

Feijão-Branco com Molho de Tomate Concassé e Pimentões

 Fácil
  1 hora(s)
  4 porções

Feijão-Branco com Molho de Tomate Concassé e Pimentões

 Fácil
  1 hora(s)
  4 porções

Ingredientes

80 g de tomate Débora, sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) (10 g) de semente de girassol crua
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
50 g de tofu defumado, em cubos pequenos

1/8 de colher (chá) (1 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó
1 cebola-roxa pequena (100 g), em cubinhos
60 g de pimentão amarelo, em cubinhos
50 g de pimentão vermelho, em cubinhos
90 ml de água mineral com gás
1 colher (chá) (6 g) de xarope de agave
250 g de feijão-branco cozido em conserva
1/4 de xícara (4 g) de manjericão, em fatias finas
1 cenoura grande (180 g), em fatias largas
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Passo a Passo

1) Bata o tomate no liquidificador e reserve.
2) Numa frigideira, doure as sementes de girassol por 2 minutos, retire e reserve.
3) Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure o tofu por 3 minutos.
4) Junte o cúrcuma, a cebola, os pimentões, o tomate batido, a água e o xarope de agave, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por mais 2 minutos.
5) Adicione o feijão, acerte o sal e a pimenta e deixe apurar.
6) Disponha o refogado nos pratos, decore com as sementes de girassol torradas, o manjericão e as tiras de cenoura e sirva.