Feijão Caipira
12 hora(s) 50 minuto(s)
6 porções
Feijão Caipira
12 hora(s) 50 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
500 g de feijão-preto100 g de carne-seca, em cubinhos
3 1/4 xícaras (780 ml) de água
2 colheres (sopa) (30 g) de banha suína
2 folhas de louro (1 g)
100 g de bacon, em cubinhos
1 cebola média (150 g), picada
3 dentes de alho (15 g), amassados
170 g de couve-manteiga, rasgada
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque o feijão numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho por 12 horas.2) Em outra tigela, coloque a carne-seca, cubra com água fria e deixe de molho na geladeira por 12 horas, trocando a água várias vezes nesse intervalo.
3) No outro dia, lave o feijão, escorra, coloque numa panela de pressão com 2 xícaras de água e cozinhe por 7 minutos, ou até que os grãos estejam macios mas ainda inteiros.
4) Em outra panela de pressão, coloque a banha, junte a carne-seca escorrida, o louro e 300 ml de água, tampe e deixe cozinhar por uns 20 minutos.
5) Remova os talos da couve, corte-os em pedacinhos e reserve. Aqui usaremos apenas os talos, então guarde as folhas para usar em outro preparo, como a couve rasgada com alho, por exemplo.
6) Transfira a carne-seca, escorrida, para outra panela, junte o bacon e a cebola e deixe dourar.
7) Acrescente o alho e refogue por mais alguns minutos.
8) Adicione o feijão com seu caldo e os talos de couve, deixe ferver por alguns minutos e acerte o sal.
9) Retire do fogo e sirva.
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