Feijão-Tropeiro
Feijão-Tropeiro
Ingredientes
1 kg de feijão-preto ou jalo
1 kg de toucinho fresco para torresmo
1 kg de linguiça de porco, em rodelas
10 dentes de alho (30 g), picados
3 cebolas médias (400 g), em rodelas
1 xícara (150 g) de farinha de mandioca crua
2 colheres (sopa) (8 g) de cebolinha picada
2 ovos grandes (140 g), cozidos
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe o feijão até ficar macio (na panela de pressão, pois os grãos devem ficar inteiros).
2) Escorra o caldo numa peneira.
3) Pique o toucinho, tempere com sal e frite até começar a amarelar.
4) Frite a linguiça numa panela com um pouco de água, tempere e destampe a panela logo que a água secar, para corar.
5) Em outra panela, junte 1/2 xícara da gordura do torresmo bem quente, o alho, a cebola e o feijão já escorrido e refogue um pouco.
6) Adicione a farinha, o torresmo e a cebolinha verde.
7) Arrume numa travessa grande, decore em volta com rodelas de linguiça e os ovos cozidos e sirva com couve à mineira, arroz e molho acebolado.
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