Feijoada Vegana Feijoada Vegana

Feijoada Vegana

 Fácil
  13 hora(s)
  8 porções

Feijoada Vegana

 Fácil
  13 hora(s)
  8 porções

Ingredientes

FEIJÃO
500 g de feijão-preto
1,5 litro de água
1/2 cebola média (80 g)
2 folhas de louro (1 g)

FEIJOADA
100 g de batata-doce, sem casca, em cubos
100 g de batata inglesa, sem casca, em cubos
1  1/2 colher (chá) (3 g) de páprica defumada
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco
50 ml de fumaça líquida (opcional)
50 g de abobrinha italiana, em cubos médios
50 g de abóbora japonesa, sem casca, em cubos
50 g de mandioquinha, sem casca, em cubos médios
2 jilós (100 g), cortados ao meio
100 g de quiabo, em pedaços de 3 cm
1/2 colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1 cebola média (150 g), em cubinhos
4 dentes de alho (20 g), picadinhos
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
2 folhas de louro (1 g)
200 g de tofu defumado, em cubos médios
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

FEIJÃO
1) Coloque o feijão numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Então, escorra, coloque na panela de pressão, junte 1,5 litro de água, a cebola e o louro e cozinhe por 20 minutos, ou até que esteja macio.

FEIJOADA
2) Numa vasilha, misture as batatas, 1 colher (chá) de páprica, o tomilho, a fumaça líquida (se for usar) e sal e pimenta a gosto, cubra e deixe marinar na geladeira por 6 horas.
3) Em outra vasilha, misture a abobrinha, a abóbora, a mandioquinha, o jiló, o quiabo, o cominho e a páprica restante, cubra e deixe marinar na geladeira por 6 horas.
4) Numa panela, refogue a cebola e o alho em 3 colheres (sopa) de azeite, acrescente o feijão cozido, o caldo do cozimento e, se necessário, um pouco mais de água e deixe levantar fervura.
5) Junte a mistura de batatas escorrida e deixe cozinhar até que esteja al dente.
6) Então, acrescente a segunda mistura de legumes marinados, também escorrida, e o louro, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que tudo esteja macio.
7) Numa frigideira, doure os cubos de tofu no azeite restante e junte à feijoada.
8) Apure o caldo para que fique encorpado, acerte o tempero e sirva.