Filé de Saint-Pierre com Molho de Limão
30 minuto(s)
4 porções
Filé de Saint-Pierre com Molho de Limão
30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
4 filés de tilápia (saint-pierre) (650 g)1 colher (sopa) (4 g) de tomilho fresco
130 g de manteiga sem sal, gelada
4 2/3 colheres (sopa) (70 ml) suco de limão-siciliano
1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas da casca de limão-siciliano
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de creme de leite fresco
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere os filés com sal e o tomilho.2) Numa frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga, grelhe os filés até dourar, retire e reserve em local aquecido.
3) Na mesma frigideira, coloque o suco de limão, raspe o fundo com uma colher de pau e deixe reduzir à metade do volume inicial.
4) Acrescente as raspas de limão e o creme de leite e deixe reduzir até obter um creme espesso.
5) Finalize juntando a manteiga restante gelada e batendo para emulsionar.
6) Sirva o molho sobre os filés aquecidos.
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