Filé de Salmão no Vapor com Penne ao Limão
Filé de Salmão no Vapor com Penne ao Limão
Ingredientes
6 filés de salmão sem pele (1,44 kg)
5 1/3 colheres (sopa) (80 g) de manteiga sem sal
1,5 litro de creme de leite fresco
150 ml de suco de limão-siciliano
300 g de queijo parmesão ralado no ralo grosso
150 ml de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho (25 g), em lâminas
3 tomates (450 g) italianos, sem pele e sementes, em cubos pequenos
1 xícara (20 g) de folhas de manjericão verde
500 g de penne de grano duro
2,5 litros de água, para o cozimento
3 1/3 colheres (sopa) (20 g) raspas da casca de limão-siciliano
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e reserve.
2) Numa panela, derreta a manteiga, junte o creme de leite e o suco de limão, misture e deixe reduzir em fogo baixo.
3) Acrescente o queijo parmesão e cozinhe por mais alguns minutos.
4) Tempere com sal e pimenta e reserve.
5) Coloque o salmão numa panela própria para cozinhar no vapor e cozinhe por 10 a 15 minutos. Também é possível realizar o cozimento no micro-ondas, bastando colocar o peixe num refratário, juntar um dedo de água, cobrir com filme e levar ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos, o resultado é perfeito.
6) Numa frigideira, aqueça o azeite e junte o alho e o tomate, tempere com sal e pimenta e, por último, junte as folhas de manjericão e reserve.
7) Cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente, escorra, junte ao molho e misture.
8) Em cada um dos 6 pratos, coloque um pouco do penne já incorporado ao molho e 1 filé de salmão, regue com o azeite provençal e polvilhe raspas de limão sobre a massa.
Utensílios
Filme plástico
Galeria
