Filé em Crosta de Parmesão e Ervas Filé em Crosta de Parmesão e Ervas
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Filé em Crosta de Parmesão e Ervas

 Médio
  40 minuto(s)
  4 porções

Filé em Crosta de Parmesão e Ervas

 Médio
  40 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

2 xícaras (70 g) de queijo parmesão ralado

1 gema (17 g)

2 colheres (sopa) (6 g) de alecrim picado
4 medalhões de filé- mignon de 200 g cada um

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Numa tigela, junte o parmesão, a gema, o alecrim e pimenta a gosto, amasse bem com a ponta dos dedos e reserve.

2) Tempere os filés com sal e pimenta.
3) Aqueça um fio de azeite numa frigideira, grelhe brevemente os filés, deixando-os malpassados, e os transfira para uma assadeira.

4) Divida a mistura de parmesão em 4 porções, forme uma bola com cada uma delas e depois as achate, formando 4 discos.
5) Disponha um disco de parmesão sobre cada medalhão e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos, para gratinar. Cuidado, não deixe a carne passar do ponto!

Glossário

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