Filé-Mignon ao Molho de Vinho e Poivre Vert
30 minuto(s)
6 porções
Filé-Mignon ao Molho de Vinho e Poivre Vert
30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
6 medalhões de filé-mignon (1 kg)1 cebola grande (200 g), ralada
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (10 g) de grãos de pimenta-do-reino verde, quebrados
1 2/3 xícaras (400 ml) de vinho tinto
1 tablete de caldo de carne (10 g)
1,050 litro de água
1 colher (chá) (9 g) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Reserve a carne num local frio.2) Leve ao fogo uma panela com a manteiga e doure a cebola.
3) Junte a pimenta verde, o vinho e o caldo de carne diluído em 1 litro de água e deixe apurar em fogo baixo por 5 minutos.
4) Dilua a farinha em 50 ml de água e junte ao molho, para engrossar um pouco.
5) Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino branca e grelhe-os até que o sangue suba à superfície, vire e faça o mesmo do outro lado.
6) Se precisar requentar os medalhões, faça-o no forno, e sirva acompanhados do molho.
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