Filé-Mignon com Molho de Raiz-Forte
Filé-Mignon com Molho de Raiz-Forte
Esse molho combinou muito bem com o filé-mignon!
Ingredientes
CARNE
1 peça (800 g) de filé–mignon, limpo
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milho
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO DE RAIZ-FORTE
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
150 ml de caldo de frango
40 g de pasta de raiz-forte
1 colher (sopa) (15 g) de mostarda de Dijon
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CARNE
1) Tempere o filé-mignon com sal e pimenta-do-reino e doure-o numa frigideira com a manteiga e o óleo de milho até o ponto desejado.
2) Corte o file-mignon em fatias, disponha em pratos individuais e regue com o molho de raiz-forte.
MOLHO DE RAIZ-FORTE
3) Leve o creme de leite e o caldo de frango até ferver, então abaixe o fogo e junte a pasta de raiz-forte, a mostarda, sal e pimenta-do-reino, retire do fogo e bata no liquidificador.
4) Volte o molho para a panela para aquecer, mas não o deixe ferver, pois aí ele se torna meio amargo.
5) Se quiser um molho mais encorpado, acrescente 25 g de manteiga ao creme de leite e caldo de frango.
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