Filet au Poivre
50 minuto(s)
4 porções
Filet au Poivre
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
4 bifes de filé-mignon de 250 g cada um2 1/4 colheres (sopa) (20 g) de pimenta-do-reino branca em grãos
2 1/4 colheres (sopa) (20 g) de pimenta-do-reino preta em grãos
3 1/3 colheres (sopa) (20 g) de pimenta-da-jamaica seca
2 colheres (sopa) (20 g) de pimenta-do-reino verde em conserva
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
4 2/3 colheres (sopa) (70 g) de manteiga sem sal
150 ml de conhaque
500 ml de molho rôti
100 ml de creme de leite fresco
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere o filé-mignon com sal.2) Triture grosseiramente todas as pimentas juntas e passe os filés nessa mistura.
3) Numa frigideira, aqueça o óleo e 1 colher (sopa) de manteiga e grelhe os filés no ponto desejado. Retire-os da frigideira e reserve.
4) Na mesma frigideira, em fogo baixo, coloque a manteiga restante, acrescente o conhaque e flambe.
5) Adicione o molho rôti e o creme de leite, corrija o sal e deixe reduzir um pouco, para ficar mais consistente.
6) Distribua os filés em pratos individuais, disponha o molho por cima e sirva imediatamente, acompanhado de batata frita.
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