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Financier

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  • Vegetariana
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Nível 2
Tempo1h0
48 unidades

Ingredientes

3/4 de xícara (180 g) de manteiga sem sal
3/4 de xícara (90 g) de farinha de amêndoa
3/4 de xícara (175 g) de açúcar cristal
2 colheres (chá) (12 g) de mel
4 claras (125 g)
6 colheres (sopa) (54 g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) (2 g) de fermento em pó químico

Passo a passo

1) Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo baixo por 15 a 20 minutos, retirando constantemente a espuma que se formar. A manteiga deve ficar com coloração marrom, mas não deve queimar. Reserve.
2) Coloque as claras, o açúcar, o mel e a farinha de amêndoa numa tigela e misture.
3) Coloque a tigela com os ingrediente sobe um panela com água morna e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um batedor de arame, até que esteja a mistura esteja morna, aproximadamente 3 minutos.
4) Retire do fogo, adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e, por fim, a manteiga noisette e misture para incorporar tudo.
5) Coloque a massa em forminhas próprias para financier e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.

Utensílios

Fôrma em silicone para financier (com cavidades medindo 5 x 2 cm cada)

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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