Flan de Chocolate
2 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Flan de Chocolate
2 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 xícara (240 ml) de leite integral1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
1/4 de xícara (45 g) de açúcar
1 colher (chá) (3 g) de lecitina de soja granulada
2/3 de xícara (100 g) de chocolate meio amargo picado
2 ovos grandes (140 g), peneirados
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Passo a Passo
1) Aqueça o forno a 100°C.2) Numa panela, coloque o leite e o creme de leite e leve ao fogo baixo até atingir 40°C.
3) Então junte o açúcar e a lecitina de soja, misture e deixe ferver.
4) Coloque o chocolate picado numa tigela grande, coe a mistura fervente sobre ele e misture com um batedor de arame por uns 5 minutos, até formar uma emulsão homogênea.
5) Reserve para amornar, cerca de 50 minutos.
6) Então acrescente os ovos e misture delicadamente com o batedor de arame, sem bater.
7) Distribua o flan em ramequins, coloque-os numa assadeira e despeje água quente na assadeira até a metade de sua altura.
8) Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 10 minutos.
9) Retire a assadeira do forno, deixe o flan esfriar à temperatura ambiente e depois guarde na geladeira até o momento de servir.
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