Frango Assado Recheado com Farofa de Triguilho
Frango Assado Recheado com Farofa de Triguilho
Ingredientes
1 frango de cerca de 1 kg, com os miúdos
7 colheres (sopa) (105 g) de manteiga clarificada
2/3 de xícara (175 g) trigo grosso claro
4 xícaras (960 ml) de água
1 cebola grande (200 g), picada
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha
picada
1 colher (chá) (1 g) de hortelã seca
1 xícara (240 ml) de caldo de frango
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Limpe o frango, reservando os miúdos, seque com papel absorvente, tempere
por dentro e por fora com sal e pimenta, cubra e leve à geladeira por 30
minutos.
2) Numa tigela, coloque o trigo, cubra com 3 xícaras de água e deixe de molho por 30
minutos. Depois coe numa peneira, pressionando com as costas de uma colher para
extrair toda a umidade.
3) Limpe e corte os miúdos em pedaços bem pequenos.
4) Derreta 4 colheres (sopa) de manteiga numa frigideira e frite levemente a
cebola, depois junte os miúdos e refogue apenas até mudar de cor.
5) Acrescente o trigo, a salsinha e a hortelã, tempere com sal e pimenta a
gosto, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar por
20 minutos.
6) Recheie o frango com a farofa e amarre-o com barbante, prendendo bem as coxas e asas.
7) Coloque o frango na assadeira, junte
o caldo de frango, espalhe a manteiga restante por cima, cubra com
papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 1 hora 30
minutos. Então, retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos.
8) Retire do forno e transfira o frango para uma travessa.
9) Numa tigelinha, dissolva a farinha de trigo na água restante, despeje na assadeira e
leve ao fogo, mexendo com colher de pau, por 2 minutos.
10) Coe o molho numa panela e leve para ferver por mais 3 minutos.
11) Regue o frango com um pouco do molho e sirva o restante à parte.
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