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Frango com Leite de Coco e Curry

Frango com Leite de Coco e Curry

  • Gluten Free
  • Lactose Free
Nível 1
Tempo1h0
6 porções

Ingredientes

700 g peito de frango, em cubos
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem ou óleo de coco extravirgem
1 cebola média (160 g), picada
4 dentes de alho (20 g), picados
1 pimentão amarelo orgânico (150 g), em tiras
1 pimentão vermelho orgânico (160 g), em tiras
1 cenoura pequena (120 g), em cubinhos
1/4 de colher (chá) (1 g) de páprica doce
1 colher (sopa) (6 g) de curry em pó
1  2/3 xícara (400 ml) de leite de coco
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
sal marinho fino e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Tempere o frango com sal e pimenta a gosto e reserve.
2) Numa panela grande, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho.
3) Junte os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
4) Acrescente a cenoura, tempere com a páprica e sal e pimenta, misture bem, tampe e deixe cozinhar até que a cenoura esteja quase macia.
5) Numa frigideira, aqueça o azeite restante e doure bem o frango.
6) Misture o curry, transfira para panela dos legumes, junte o leite de coco e deixe cozinhar, em fogo baixo, por mais 1 a 2 minutos.
7) Finalize com a salsinha e a cebolinha e sirva com arroz branco e batata palha.


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Fabiana Fiuza
Produção: Tissy Brauen

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