Fricassé de Codorna com Tagliarini
Fricassé de Codorna com Tagliarini
Ingredientes
2 codornas (200 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
1/2 cebola média (80 g), picada finamente
2 1/2 colheres (sopa) (20 g) de alho picado finamente
1 talo de salsão (30 g)
1/3 xícara (50 g) de cenoura
200 ml de vinho branco
3 litros de água
1 folha de louro (1 g)
400 g de tagliarini fresco
150 ml de creme de leite
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Corte as codornas em 4 pedaços e tempere com sal e pimenta.
2) Numa panela, aqueça o azeite, junte a codorna e refogue.
3) Adicione o açúcar e deixe dourar.
4) Acrescente a cebola e alho, depois o salsão e a cenoura e continue refogando.
5) Regue com o vinho, junte água até a altura da carne e a folha de louro, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, até a carne ficar macia.
6) Retire a carne do molho, deixe esfriar e desfie.
7) Volte com o molho ao fogo e deixe reduzir um pouco.
8) Coloque a carne outra vez na panela e acerte o sal.
9) Em outra panela, cozinhe a massa em 2 litros de água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
10) Junte o creme de leite à carne, misture e sirva com o tagliarini.
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