Fricassé de Cogumelos
Fricassé de Cogumelos
Ingredientes
15 g de cogumelo Cèpes seco
1 xícara (240 ml) de água fervente
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 1/4 xícara (225 g) de cogumelo-de-paris
fresco
1 xícara (115 g) de cogumelo Oyster fresco
1 xícara (115 g) de cogumelo shiitake fresco
2 dentes de alho (10 g), socados
2 colheres (chá) (4 g) de coentro em pó
3 colheres (sopa) (9 g) de salsinha fresca picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigelinha, coloque o cogumelo seco, cubra com
água fervente, deixe hidratar por 20 minutos e depois escorra.
2) Numa panela grande, aqueça o azeite, junte o cogumelo hidratado e os frescos,
mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 5 minutos.
3) Adicione o alho, o coentro, sal e pimenta, mexa bem e cozinhe, destampado, por
mais 5 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
4) Retire do fogo, polvilhe a salsinha e deixe esfriar um pouco antes de servir.
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