Frigideira de Carne Assada com Batata ao Forno

Nível 2
1 dia(s) 1 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções

Frigideira de Carne Assada com Batata ao Forno

por: Carolina Ferraz

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1 dia(s) 1 hora(s) 10 minuto(s)
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

CARNE ASSADA
1/3 de xícara (80 ml) de shoyu
1/4 de xícara (60 ml) de vinagre de vinho branco
6 dentes de alho (30 g), amassados
100 ml de suco de limão Taiti
2 colheres (chá) (1 g) de orégano seco
1  1/2 colher (chá) (3 g) de cominho em pó
1 colher (chá) (2 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 colher (chá) (2 g) de pimenta chilli em pó
700 g de fraldinha
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
sal a gosto

BATATA
600 g de batata McCain ao Forno palito

MOLHO DE QUEIJO
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1 xícara (240 ml) de leite integral
1  1/3 de xícara (165 g) de queijo Cheddar ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

FINALIZAÇÃO
1/2 xícara (75 g) de creme azedo
1/2 xícara (50 g) de queijo Cotija

Passo a passo

CARNE
1) Misture todos os temperos numa tigela, coloque a carne num saco plástico próprio, junte a mistura de temperos, lacre o saco e leve à geladeira por no mínimo 6 e no máximo 24 horas, virando a carne a cada 2 horas.
2) Tire carne da marinada, seque com papel-toalha e tempere com sal.
3) Aqueça uma frigideira em fogo alto, regue com o azeite e sele a carne por 3 a 4 minutos de cada lado.
4) Então, reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 7 a 9 minutos.
5) Retire do fogo, deixe a carne descansar por 5 a 7 minutos e corte em cubinhos.

BATATA
6) Preaqueça a Airfryer a 200°C por 3 a 5 minutos, distribua a batata no cesto e asse por 10 a 15 minutos.
7) Se preferir, preaqueça o forno a 220°C, distribua as batatas numa assadeira, formando uma única camada, e leve para assar por 20 a 30 minutos, virando as batatas na metade do tempo.
8) Retire as batatas do forno ou da Airfryer quando atingirem o tom desejado.

MOLHO DE QUEIJO
9) Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e misture por 2 a 3 minutos.
10) Sem parar de mexer, adicione o leite lentamente e deixe cozinhar até engrossar.
11) Reduza para fogo baixo, adicione o queijo aos poucos, mexendo bem após cada adição, e continue cozinhando até que tudo esteja bem incorporado.
12) Acerte o sal e a pimenta e retire do fogo.

FINALIZAÇÃO
13) Transfira as batatas para um recipiente de servir e cubra com o molho de queijo, a carne picada, o creme azedo e o queijo Cotija despedaçado, além de guacamole e pico de gallo, se desejar.
14) Sirva em seguida.

Utensílios

Airfryer
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Galeria

Frigideira de Carne Assada com Batata ao Forno


Fotografia: Carla Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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