Frozen Tiramisu Cake
14 hora(s)
12 porções
Frozen Tiramisu Cake
14 hora(s)
12 porções
Ingredientes
1 1/2 xícara ((270 g) de açúcar3/4 de xícara (180 ml) de água
2 colheres (sopa) (8 g) de café solúvel instantâneo
1/3 de xícara (80 ml) de licor de café
8 gemas (136 g)
6 colheres (sopa) (90 ml) de vinho Marsala doce
500 g de queijo mascarpone
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
500 g de bolo inglês comprado pronto, fatiado na transversal em fatias de 6 mm de espessura
2 colheres (sopa) (10 g) de cacau em pó para polvilhar
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Passo a Passo
1) Numa panela funda, junte 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água e o café solúvel e mexa por cerca de 3 minutos, até dissolver. Depois adicione o licor, mexa bem, retire do fogo e deixe de lado para esfriar.2) Numa tigela grande de metal, misture bem as gemas, o Marsala E o açúcar e a água restantes, leve ao banho-maria, batendo sempre, por cerca de 15 minutos, até o termômetro atingir 74°C, então retire a vasilha de cima da panela com água.
3) Transfira para a batedeira e, em velocidade alta, bata a mistura de gemas por cerca de 5 minutos, até esfriar e engrossar.
4) Em outra vasilha grande, misture bem o mascarpone, o creme de leite e a baunilha, batendo sem parar. Incorpore a mistura de gemas, batendo sempre, até obter uma massa homogênea.
5) Separe uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e 7,5 cm de profundidade e disponha uma parte das fatias de bolo de modo a formar uma única camada, que cubra o fundo da fôrma por inteiro, aparando o excesso se necessário.
6) Pincele as fatias de bolo com metade da calda de açúcar e despeje sobre elas metade da mistura de queijo.
7) Cubra com o restante das fatias de bolo, formando novamente uma só camada e cortando o excesso para fazer caber. Pincele as fatias com o restante da calda.
8) Despeje o restante da mistura de queijo sobre as fatias e espalhe com uma espátula.
9) Cubra e deixe no congelador até o dia seguinte.
10) Passe uma faca pequena e afiada em volta da fôrma para soltar o bolo, depois solte o fundo da fôrma e, com cuidado, transfira o bolo para uma travessa.
11) Com uma peneirinha, polvilhe ligeiramente a parte de cima do bolo com o cacau em pó, corte em triângulos e sirva imediatamente.
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