Fudge Cake
1 hora(s) 45 minuto(s)
1 bolo
Fudge Cake
1 hora(s) 45 minuto(s)
1 bolo
Ingredientes
1 1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo1/4 de colher (chá) (1 g) de fermento em pó químico
1/4 de colher (chá) (1 g) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1 xícara (180 g) de açúcar
3/4 de xícara (113 g) de chocolate ao leite picado
2/3 de xícara (133 g) de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara (150 g) de açúcar mascavo claro
4 gemas (68 g)
1/2 xícara (120 ml) de creme azedo
3 claras (108 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar
2 colheres (sopa) (20 g) de açúcar de confeiteiro, para polvilhar
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Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 180°C. Unte o fundo e as laterais da fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.2) Numa tigela, peneire 2 vezes a farinha, o fermento, o bicarbonato e metade do sal e reserve.
3) Numa tigelinha, separe 1/3 de xícara do açúcar refinado.
4) Em outra tigela, coloque o chocolate e leve para derreter no micro-ondas.
5) Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga por 3 minutos, ou até ficar clarinha.
6) Sem parar de bater, adicione o açúcar mascavo e 2/3 de xícara do açúcar refinado, depois que todo o açúcar tiver sido adicionado, bata em velocidade média por mais 3 minutos, raspando os batedores e as laterais da tigela, até que a mistura esteja homogênea.
7) Adicione as gemas, 2 de cada vez, batendo por 10 segundos após cada adição, ou até que elas tenham sido completamente incorporadas à manteiga. Raspe os batedores e as laterais da tigela e bata por mais 1 minuto, ou até que o creme esteja lisinho.
8) Adicione o chocolate derretido e bata até homogeneizar.
9) Com uma espátula, vá incorporando os ingredientes secos à mistura, alternando com o creme azedo, depois bata em velocidade baixa por 1 minuto, ou até que a mistura fique bem lisa.
10) Em outra tigela da batedeira, bata as claras com o sal restante até ficarem espumantes e formarem picos macios. Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar reservado, 1 colher (sopa) de cada vez, e bata até que as claras estejam firmes e brilhantes.
11) Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras batidas à massa.
12) Despeje a mistura na fôrma preparada, alise a parte de cima e coloque a fôrma dentro de uma assadeira maior.
13) Leve ao forno para assar por 50 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia seco.
14) Sirva o bolo à temperatura ambiente, polvilhado com o açúcar de confeiteiro.
Utensílios
Fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro x 7,5 cm de alturaGaleria
