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Fusilli com Ovo e Abobrinha

Fusilli com Ovo e Abobrinha

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Nível 2
Tempo1h0
6 porções

Ingredientes

500 g de fusilli de grano duro
3,5 litros de água
3 ovos grandes (210 g)
4 colheres (sopa) (60 ml) de  azeite de oliva extravirgem, ou a gosto
1 cebola média (170 g), picadinha
3 dentes de alho médios (9 g), em tiras finas
abobrinhas italianas grandes (280 g),  passadas no ralador grosso 
tablete (10 g) de caldo de carne, esfarelado
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1/4 de xícara (60 ml) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) (9 g) de queijo parmesão ralado,  ou a gosto
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela grande, cozinhe a massa em 3 litros de água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
2) Em outra panela, cozinhe na água restante os ovos por uns 15 minutos. Escorra, resfrie, descasque e passe no ralador grosso.
3) Numa frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo sempre para que não escureçam.
4) Acrescente a abobrinha ralada e refogue por mais alguns minutos.
5) Quando a abobrinha começar a mudar de cor (ela deve ficar de um verde bem vivo), junte o caldo de carne bem esfarelado, regue com o vinho e abafe por 1 minuto apenas.
6) Então, retire a tampa e, com uma colher de pau, vá mexendo para que os sabores se misturem e o álcool evapore.
7) Por último, incorpore o creme de leite.
8) Junte o macarrão ao molho, acrescente os ovos ralados, o azeite restante e o parmesão, misture bem e acerte o sal e a pimenta. Misturar bastante é o segredo dessa massa, para dar liga. O macarrão deve ficar macio, delicado e bastante úmido, mas não molhado.
9) Sirva com um bom vinho branco seco.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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