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Galeto Recheado

Galeto Recheado

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Nível 3
Tempo1h40
6 porções

Ingredientes

GALETO
2/3 de xícara (100 g) de bacon
4 filés de frango (265 g)
3 gomos linguiças calabresas frescas (195 g)
5 colheres (sopa) (50 g) de cebola picada
2 galetos desossados (1,1 kg)
1/2 dente de alho (3 g), espremido
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1 xícara (240 ml) de água
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

ARROZ
1 xícara (180 g) de arroz branco
1 dente de alho (4 g) picado
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
2 xícaras (480 ml) de água
1 colher (sopa) (3 g) de folhas de manjericão verde picado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (chá) (1 g) de tomilho
1 colher (chá) (1 g) de folhas de sálvia
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1/2 de xícara (60 ml) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

GALETO
1) Passe no processador o bacon, o frango, a linguiça e metade da cebola e tempere com sal e pimenta.
2) Tempere os galetos por dentro e por fora com sal e pimenta, recheie com as carnes processadas e amarre com barbante, para que o recheio não saia.
3) Numa assadeira, doure os galetos de ambos os lados, depois junte o alho, a cebola restante e o vinho, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
4) Retire os galetos da assadeira e reserve.
5) Na mesma assadeira, coloque a água e a farinha de trigo e leve ao fogo até ferver, mexendo com uma colher de pau para soltar os redíduos presos ao fundo da assadeira.
6) Coe e adicione a cebolinha-francesa. Reserve.
 
ARROZ
7) Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
8) Junte o arroz e a água, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos ou até que a água seque e o arroz fique macio. Desligue e reserve.
9) Em uma tigela, misture as ervas, a manteiga e o creme de leite, adicione ao arroz, misture bem e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
10) Desamarre os galetos e sirva com o molho e o arroz.

Utensílios

Papel-alumínio
Linha ou barbante de uso culinário

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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