Gaspacho de Tomate e Melancia
Gaspacho de Tomate e Melancia
Ingredientes
1 kg de tomate italiano
2 litros de água fervente
2 litros de água gelada
2 dentes de alho (10 g), picados
3 talos de salsão (145 g), partes brancas e folhas picadas
1/2 cebola grande (90 g), picada
1 1/3 xícara (220 g) de melancia picada, sem sementes
3 fatias (55 g) de pão de fôrma sem casca
1/2 xícara (120 ml) de molho de tomate
7 folhas de manjericão (1 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de vinho tinto
1/2 xicara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Mergulhe os tomates por 2 minutos numa panela com a água fervente, depois retire e mergulhe-os imediatamente em outra panela com a água gelada.
2) Retire a pele, as sementes e corte os tomates em pedaços.
3) Coloque o tomate picado no liquidificador, junte o alho, o salsão, a cebola, a melancia, o pão, o molho de tomate e 5 folhas de manjericão e bata bem. Ou coloque tudo numa tigela grande e bata com um mixer.
4) Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture até ficar homogêneo e, em seguida, ainda no liquidificador (ou na tigela), incorpore o vinagre e o azeite.
5) Leve à geladeira até o momento de servir.
6) Na hora de servir, rasgue as folhas de manjericão restantes e polvilhe sobre a sopa.
7) Se desejar, sirva com crôutons.
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