Gazpacho de Camarão com Croûtons de Manjericão

Nível 2
55 minuto(s)
6 porções

Gazpacho de Camarão com Croûtons de Manjericão

por: Gislaine Oliveira

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 55 minuto(s)
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

GAZPACHO
1 kg tomate Débora, sem semente, picado
1 pimentão vermelho (180 g), sem sementes e sem filamentos, picado
1/2 xícara (80 g) de pepino japonês, sem casca e sem sementes, picado
1/2 xícara (40 g) de cebola-roxa picada
2 dentes de alho (10 g), amassados
1/2 colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1 pimenta-dedo-de-moça (3 g), picada
3 xícaras (540 g) de tomate-cereja cortados em 4
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho tinto
700 ml de água fria
250 g camarão rosa médio, picado
1/2 xícara (120 ml) de água gelada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

CROÛTONS DE MANJERICÃO
3/4 de xícara (12 g) de folhas de manjericão
4 colheres (sopa) (60ml) de azeite de oliva
3 xícaras (150 g) de pão de fôrma sem casca em cubinhos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

GAZPACHO
1) No processador, junte metade do tomate, 1/2 xícara de pimentão vermelho, 1/4 de xícara de pepino, 2 colheres (sopa) de cebola, o alho, o cominho e a pimenta-dedo-de-moça e bata até homogeneizar.
2) Despeje numa tigela, misture o tomate, o pimentão, o pepino e a cebola restantes e o tomate-cereja, acrescente o vinagre, tempere com sal e pimenta e leve à geladeira por
pelo menos 3 horas.
3) Numa panela, ferva 700 ml de água com sal a gosto, junte o camarão, cozinhe por 3 minutos, escorra e deixe esfriar.
4) Misture o camarão e a água gelada ao gazpacho e sirva em seguida com os croûtons.

CROÛTONS DE MANJERICÃO
5) No liquidificador, bata o manjericão, o azeite, sal e pimenta a gosto.
6) Numa assadeira coloque o pão, despeje a pasta de manjericão, misture bem e leve ao forno preaquecido a 180℃ por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
7) Espere esfriar e sirva com o gazpacho.
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Galeria

Gazpacho de Camarão com Croûtons de Manjericão


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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