Gelado de Chocolate Branco
Gelado de Chocolate Branco
Ingredientes
GELADO
1 xícara (150 g) de chocolate branco picado
1 1/4 xícara (300 ml) de leite
semidesnatado
1 ovo grande (70 g)
1 gema (17 g)
3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar
3/4 de xícara (180 ml) de nata espessa
CESTINHAS DE BISCOITO
1 clara (36 g)
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, peneirada
2 colheres (sopa) (10 g) de cacau em pó, peneirado
1 2/3 colheres (25 g) de manteiga
sem sal, derretida
4 colheres (sopa) (60 g) de chocolate meio amargo, derretido, para decorar
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Passo a Passo
GELADO
1) Numa tigela, derreta o chocolate com 3 colheres (sopa) de leite em banho-maria
(coloque a tigela com os ingredientes sobre uma panela com água morna e leve ao
fogo brando, sem deixar a água ferver).
2) Numa panela, aqueça o leite restante até quase levantar fervura.
3) Numa tigela, bata o ovo, a gema e o
açúcar até formar um creme claro.
4) Batendo vigorosamente, despeje lentamente o leite quente sobre os ovos.
5) Leve essa mistura ao banho-maria, mexendo constantemente, e cozinhe até
engrossar.
6) Retire do fogo, junte o chocolate, cubra com papel-manteiga umedecido e deixe
esfriar por 1 hora.
7) Em outra tigela, bata a nata até o ponto de chantilly e incorpore-a ao creme de
chocolate já frio.
8) Despeje tudo na sorveteira e bata por 45 minutos.
9) Transfira para um recipiente adequado e leve ao freezer até o momento de
servir.
10) Sirva o gelado nas cestinhas de biscoito e decore com o chocolate meio amargo
derretido em banho-maria.
CESTINHO DE BISCOITO
11) Numa tigela, bata a clara em neve com o açúcar.
12) Com uma espátula, incorpore a farinha e o cacau.
13) Por último, misture a manteiga derretida já fria.
14) Espalhe porções de 1 colher (sopa) em tabuleiros forrados com tapete de
silicone, formando círculos de cerca de 13 cm, e leve ao forno preaquecido a
200°C por 7 minutos.
15) Retire do forno e coloque os biscoitos para esfriar sobre xícaras ou tigelinhas
emborcadas, para que ganhem a forma de cestinhas.
Utensílios
Máquina de fazer sorvete
Tapete de silicone (Silpat)
Papel-manteiga
Galeria
