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Gelatina de Jabuticaba

Gelatina de Jabuticaba

  • Baixa Gordura
  • Lactose Free
  • Vegetariana
  • Gluten Free
  • Vegan
Nível 1
Tempo3h45
6 porções

Ingredientes

600 g de jabuticaba inteira, lavada, sem o cabinho
4  1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar ou a gosto
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
1/4 de xícara (60 ml) de água gelada
1/4 de xícara (60 ml) de água fervente

Passo a passo

1) Coloque a jabuticaba numa panela média, esmague para estourar a maioria das bolinhas e leve ao fogo por uns 5 minutos, até surgir um líquido rosado.
2) Despeje no liquidificador, bata até obter uma pasta homogênea (não se preocupe com o pedacinhos de casca), passe numa peneira, sem espremer muito, para não “pegar na boca”, misture o açúcar e reserve.
3) Misture a gelatina numa tigelinha com a água gelada e deixe descansar por uns 2 minutos.
4) Junte a água fervente e misture até dissolver completamente.
5) Incorpore o suco de jabuticaba, despeje em potinhos, ou forminhas, se quiser desenformar depois, e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.
6) Sirva nos próprios potinhos ou desenforme em pratinhos.
7) Dica: essa sobremesa se conserva bem por até 3 dias na geladeira.


Fotografia: Ana Bacellar
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Helô e Ana Bacellar

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