Ginger Sticky Toffee Pudding

Name: Ginger Sticky Toffee Pudding
Prep time: P0D2H
Cook time: P0D2H
Total time: P0D2H
Yield: 6 porções
Cuisine: Vegetaria
Ingredients: PUDIM; 1 xícara (240 ml) de água fervente; 1 xícara (150 g) de tâmara seca, sem caroço, picada; 1 xícara (135 g) de farinha de trigo; 1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio; 2 colheres (chá) (8 g) de fermento em pó químico; 1 1/2 colher (chá) (3 g) de gengibre em pó; 1 colher (chá) (6 g) de gengibre fresco ralado; 1/2 colher (sopa) (4 g) de canela em pó; 1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada; 1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó; 1 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti; 3/4 de xícara (112 g) de açúcar mascavo escuro; 1 xícara (240 ml) de leite integral; 1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal, derretida; 1 ovo grande (70 g); 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar; CALDA; 5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal; 1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo escuro; 1 xícara (240 g) de creme de leite em lata, sem soro

Médio

2 hora(s)

6 porções

Helô Bacellar

Ginger Sticky Toffee Pudding

Helô Bacellar

Médio

2 hora(s)

6 porções

As tâmaras dão doçura e consistência a esse clássico inglês, mas de forma tão sutil que mesmo aqueles que juram não gostar delas mal percebem sua presença. Cozido no vapor ou em banho-maria, este pudim fica macio; se for assado diretamente no forno, ele fica com mais jeito de bolo (eu prefiro assim). Apesar de, quando assado, o pudding desenformar como um bolo, ao ser incorporado à calda, ele acaba ficando com cara de pudding. Acho que o gengibre e as especiarias o deixam ainda melhor. A calda de caramelo é doce, mas complementa o pudim com perfeição. A versão que vai aqui é muito simples e rápida, há muitas outras.

Ingredientes

PUDIM
1 xícara (240 ml) de água fervente
1 xícara (150 g) de tâmara seca, sem caroço, picada
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) (8 g) de fermento em pó químico
1 1/2 colher (chá) (3 g) de gengibre em pó
1 colher (chá) (6 g) de gengibre fresco ralado
1/2 colher (sopa) (4 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó
1 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
3/4 de xícara (112 g) de açúcar mascavo escuro
1 xícara (240 ml) de leite integral
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal, derretida
1 ovo grande (70 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

CALDA
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo escuro
1 xícara (240 g) de creme de leite em lata, sem soro

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Passo a Passo

PUDIM
1) No copo do liquidificador, coloque a água fervente e a tâmara e deixe descansar por 10 minutos.
2) Numa tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o gengibre em pó e o fresco, a canela, a noz-moscada, o cravo e as raspas de limão e reserve.
3) Adicione o açúcar, o leite, a manteiga e o ovo à tâmara no liquidificador e bata até obter um creme grosso, mas ainda com pedacinhos.
4) Despeje o conteúdo do liquidificador na tigela da farinha e misture muito bem.
5) Transfira a massa para a fôrma bem untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 35 minutos, ou até que esteja crescido, firme, dourado e se soltando da borda da fôrma (um palito enfiado no centro, deverá sair limpo).
6) Retire do forno, espere 5 minutos, desenforme num prato de borda alta e deixe amornar enquanto prepara a calda.
7) Com um palito, fure o pudim em vários pontos e regue-o com metade da calda. Guarde a calda restante para levar à mesa na hora de servir.
8) Sirva o pudim morno ou quente com a calda restante à parte.
9) Dica: se quiser, prepare com até 3 dias de antecedência, guarde na geladeira e aqueça no micro-ondas por 2 a 3 minutos antes de servir.

CALDA
10) Numa panela pequena, aqueça a manteiga e o açúcar mascavo e, mexendo sem parar, deixe ferver por 1 minuto, até derreter e formar uma mistura cremosa e brilhante.
11) Retire do fogo, misture o creme de leite e reserve.