Gnocchi alla Romana
45 minuto(s)
6 porções
Gnocchi alla Romana
45 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 litro de leite semidesnatado250 ml de caldo de carne
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
1 gema (17 g)
1 2/3 xícara (250 g) de semolina fina
1/4 de colher (chá) (1 g) noz-moscada ralada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado, para gratinar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, leve ao fogo o leite, o caldo de carne, a manteiga, o queijo parmesão e a noz-moscada.2) Quando estiver aquecido, acrescente a gema, mexendo sempre, e junte a semolina aos poucos, sem parar de mexer.
3) Corrija o sal, tempere com pimenta e cozinhe, mexendo sem parar com colher de pau, por cerca de 20 minutos, até que o fundo da panela apareça.
4) Despeje numa fôrma com cerca de 1,5 cm de altura, deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 1 hora, para que fique bem firme.
5) Corte em rodelas com um cortador redondo, coloque numa fôrma untada com manteiga, polvilheo queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 250°C até que esteja bem quente e gratinado.
6) Sirva imediatamente.
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