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Gratin de Berinjela com Queijo Feta, Tomate e Manjericão

Gratin de Berinjela com Queijo Feta, Tomate e Manjericão

  • Gluten Free
  • Low Carb
  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo1h30
8 porções

Ingredientes

MOLHO RÚSTICO
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1  1/2 colher (sopa) (12 g) de alho picado
1,5 kg de tomate italiano, sem pele e sem sementes, picado
1 xícara (25 g) de folhas de manjericão 

GRATIN
3 berinjelas (750 g), em rodelas
200 g de cogumelo shitake, cortado ao meio
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
300 g de mussarela de búfala, em rodelas
200 g de queijo feta
1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado 
sal a gosto

Passo a passo

MOLHO RÚSTICO
1) Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho.
2) Adicione o tomate e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos ou até se desmanchar. 
3) Junte as folhas de manjericão e reserve.

GRATIN
4) Polvilhe a berinjela com sal e deixe descansar por 30 minutos, para eliminar o excesso de água e o amargor.
5) Pincele os 2 lados das rodelas de berinjela e o cogumelo com azeite, leve para grelhar de ambos os lados e reserve.
6) Cubra o fundo de um refratário com 1/3 do molho de tomate, disponha metade das rodelas de berinjela, a mussarela, o cogumelo, o queijo feta e o restante da berinjela, cubra com o restante do molho de tomate e finalize com o queijo parmesão.
7) Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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