Gravatinha ao Molho de Funghi Porcini
Gravatinha ao Molho de Funghi Porcini
Ingredientes
MOLHO
3 xícaras (720 ml) de água
60 g de cogumelos Porcini seco
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 cebolas-roxas (260 g), finamente picadas
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 xícara (240 ml) de vinho tinto seco
3 tomates Débora frescos (350 g), sem pele, picado
3 colheres (sopa) (12 g) de folhas de tomilho fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MASSA
500 g de farfalle
4 litros de água
2 colheres (sopa) (28 g) de sal
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Passo a Passo
MOLHO
1) Numa panela, ferva a água, desligue o fogo, junte o Porcini, tampe e deixe hidratando por 20 a 30 minutos.
2) Depois escorra, fatie e reserve.
3) Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
4) Adicione a manteiga, o cogumelo fatiado, o vinho e o tomate.
5) Tempere com sal e pimenta, reduza o fogo e deixe cozinhar mais um pouquinho, até obter um molho consistente.
6) Ao final, acrescente o tomilho e retie do fogo.
MASSA
7) Numa panela, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar ao dente.
8) Escorra a água, misture a massa ao molho e sirva em seguida.
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