Haddock ao Creme de Queijo
Haddock ao Creme de Queijo
Ingredientes
1,5 kg de haddock defumado
1 litro de leite integral
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) (7 g) de mostarda de Dijon
1/2 colher (sopa) (8 ml) de molho inglês
2 colheres (sopa) (30 ml) de conhaque
1 xícara (85 g) de queijo fundido ralado
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de (6 g) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) (44 g) de alcaparra, lavadas para remover
o excesso de sal
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado, para gratinar
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Passo a Passo
1) Corte o haddock em postas, coloque numa panela ,cubra com o leite e leve à geladeira até o dia seguinte.
2) No dia seguinte, leve a
panela ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.
3) Retire o peixe com uma
escumadeira, elimine qualquer espinha que tenha restado e coloque num
refratário untado com manteiga. Coe o leite em outra vasilha e reserve aquecido.
4) Em outra panela, derreta
a manteiga, misture a farinha e deixe dourar.
5) Retire do fogo e, mexendo
constantemente, junte o leite quente aos poucos.
6) Volte ao fogo e, ainda
mexendo, deixe cozinhar por 20 minutos, até formar um creme macio.
7) Misture a mostarda, o
molho inglês, o conhaque, o queijo fundido, o creme de leite, o parmesão ralado
e, por último, a alcaparra.
8) Despeje o creme sobre o haddock,
polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20
minutos para gratinar.
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