Hambúrguer Árabe
40 minuto(s)
10 unidades
Hambúrguer Árabe
40 minuto(s)
10 unidades
Ingredientes
1 1/4 xícara (150 g) de pistache, sem casca, triturado grosseiramente2 ovos caipiras grandes (140 g)
500 g de lombo de cordeiro moído
1 cebola média (150 g), ralada ou picada finamente
1 colher (chá) (2 g) de cominho em pó
2 colheres (chá) (4 g) de sumagre
1 colher (chá) (2 g) de coentro em pó
1 colher (chá) (1 g) de orégano seco
1 1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
3 colheres (sopa) (24 g) de sal marinho em flocos
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) No processador, triture o pistache até ficar bem moído.2) Coloque numa tigela grande, junte os ovos, a carne moída, a cebola, o cominho, o sumagre, o coentro, o orégano, as raspas de limão, o sal e pimenta-do-reino e misture tudo muito bem com as mãos, mexendo vigorosamente, apertando e sovando até que ovo e o pistache estejam distribuídos uniformemente e a textura esteja homogênea.
3) Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e o forno à temperatura mais baixa.
4) Divida a mistura em 10 bolinhas e depois achate, como um hambúrguer.
5) Coloque óleo na frigideira aquecida e frite vários hambúrgueres ao mesmo tempo, mas sem encher demais a panela.
6) Quando tiver se formado uma boa crosta marrom do lado de baixo, vire os hambúrgueres e deixe dourar do outro lado.
7) Transfira os hambúrgueres prontos para uma assadeira e os mantenha aquecidos no forno até que todos estejam prontos.
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