Hambúrguer de Beterraba
1 hora(s) 20 minuto(s)
24 unidades
Hambúrguer de Beterraba
1 hora(s) 20 minuto(s)
24 unidades
Ingredientes
MOLHO1 xícara (190 g) de tâmara seca picada grosseiramente
1/4 de xícara (50 g) de pasta de tamarindo
3 colheres (sopa) (54 g) de mel
1 colher (chá) (2 g) de cominho em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de gengibre em pó
1 colher (chá) (3 g) de sal marinho em flocos
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de um limão-siciliano
1 xícara (240 ml) de água quente
HAMBÚRGUER
1,5 litro de água
2 colheres (chá) (10 g) de sal marinho
500 g de batata Monalisa, lavada com escovinha
1 maço pequeno (20 g) de cebolinha, fatiada finamente
2 cenouras (350 g), raladas no ralo grosso
1 beterraba grande (275 g), ralada no ralo fino
2 colheres (chá) (4 g) de cominho em pó
2 colheres (chá) (4 g) de cúrcuma
2 colheres (chá) (4 g) de coentro em pó
1 pimenta-dedo-de-moça grande (12 g), picada bem fininho
2 ovos caipiras grandes (140 g)
4 colheres (sopa) (36 g) de farinha de trigo
1/3 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 xícara (240 ml) de óleo de girassol, para fritar
1 maço pequeno (20 g) de folhas de coentro picadas finamente, finalizar
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Passo a Passo
MOLHO1) Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até virar uma pasta.
2) Aqueça uma panela pequena em fogo médio, coloque a mistura e deixe cozinhar por 10 minutos, desligue o fogo e reserve.
HAMBÚRGUER
3) Numa panela grande, ferva a água com um pouco de sal, junte as batatas, com a casca, e cozinhe por 30 minutos. Fure uma batata com um garfo para testar o cozimento. O lado de fora deve estar cozido mas o centro deve estar ainda um pouco duro. Escorra a água e reserve as batatas para esfriar.
4) Descasque e rale as batatas numa tigela grande, junte os demais ingredientes, exceto o óleo, tempere com sal e pimenta e misture bem até obter uma massa homogênea.
5) Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e coloque o óleo.
6) Molde pequenos hambúrgueres com a mistura e frite-os no óleo quente, deixando dourar bem dos 2 lados. Os hambúrgueres prontos podem ser mantidos aquecidos no forno enquanto você frita os restantes.
7) Sirva regado com o molho de tâmara e tamarindo e finalize salpicando o coentro picado.
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