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Homus de Beterraba com Alho Assado

Homus de Beterraba com Alho Assado

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Nível 2
Tempo1h30
650 g ou 6 porções

Ingredientes

3 beterrabas pequenas (400 g), inteiras, com casca
4 dentes de alho (20 g), com casca
2  1/2 colheres (sopa) (38 ml) de azeite de oliva
250 g de grão-de-bico cozido em conserva, escorrido, sem pele
1/4 de xícara (29 g) de tahine
4  1/3 colheres (sopa) (65 ml) de suco de limão-siciliano
1/2 xícara (120 ml) de água gelada
1 colher (chá) (3 g) de gergelim preto torrado
sal a gosto

Passo a passo

1) Regue a beterraba e o alho com 1 1/2 colher (sopa) de azeite e embrulhe-os separadamente em papel-alumínio.
2) Coloque ambos numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C. A beterraba deve assar por 20 minutos, e o alho, por 40 minutos.
3) Descasque e pique a beterraba. Descasque e amasse os dentes de alho.
4) No processador, junte a beterraba, o alho, o grão-de-bico escorrido, o tahine, o suco de limão e o azeite restante e bata por alguns minutos.
5) Junte a água gelada e sal a gosto e bata até formar um creme homogêneo.
6) Disponha numa travessa ou tigela e polvilhe o gergelim.
7) Sirva em seguida.

Utensílios

Papel-alumínio

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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